Базовый кофе с классическим узнаваемым кенийским ягодно-фруктовым вкусовым профилем. Аромат сладкой ванили с нотками клюквы. Обжарка светлая, мы рекомендуем заваривать кофе  в фильтре и в кружке для большей раскрываемости вкуса.  Этот кофе также подходит для других видов заваривания.  Основная область посадок кофейных деревьев в Кении простирается к югу от одноименной горы Кения, имеющей протяженность более пяти километров,…

Китайский кофе – относительно новый игрок на международном рынке. Главным горячим напитком в стране пока остается чай, но за последние четыре года объем потребления кофе в Китае вырос в три раза.  История кофе В отличие от Японии, которая не имеет плантаций на своей территории, Китай выращивает несколько интересных видов самостоятельно (и, конечно, закупает огромное количество…

Кава Пяшчотная - это смесь из 7-ми сортов отборных арабик со всех континентов мира. Подобрана уникальная рецептура и средняя степень обжарки. В основе — спешалти кофе. Во вкусе - легкая фруктовая кислинка, орех, какао, долгое послевкусие.  Хорош для приготовления эспрессо, латте, капучино в кофемашине, турке, гейзерной кофеварке, а также других методов заваривания. Заказать кофе можно…

На своей родине на Кубе Лазаро очень много пил кофе, много общался с представителями кубинской кофейной сферы, которые ему посоветовали поехать в одну экспериментальную фазенду на Кубе на востоке страны. Примечательная она тем, что на такой же высоте как и робуста, фермеры решили вырастить и арабику. Второй год она показывает хорошие результаты в качестве и…

Продолжаю получать много интересных вопросов от моих клиентов и на этой неделе постараюсь ответить на самые часто задаваемые. Мало кто знает как в домашних условиях можно взбить молоко для капучино или латте прямо как в кофейне Сегодня я поделюсь с вами, как можно это сделать во френч-прессе с мелкой сеткой Подготавливаем молоко 3,2% жирности Нагреваем…

Обработка кофе — ещё один важный этап пути ягоды. Разный способ обработки по-разному раскрывает вкус, занимает разное время и требует разное количество усилий. В этой статье рассказываем о трех популярных способах: сухом, мытом и хани. Обработка кофе — это процесс извлечения зёрен кофе из ягод. Перед упаковкой в мешки и транспортировкой ягода проходит три этапа:…

Считается, что жесткая вода не подходит для кофе. И чем меньше в ней минералов — тем больше частиц она сможет растворить. Однако все не так просто: на слишком мягкой воде кофе получится пустым по вкусу. С pH и буфером еще сложнее: не до конца понятно, что это такое и как они влияют на экстракцию кофе.…

Может ли чашка усилить вкусовые свойства кофе? За что мы любим хороший кофе? За приятный аромат, который мы чувствуем, когда подносим чашку к лицу. За первый глоток, когда ощущаем вкус и дескрипторы напитка. За приятные тактильные ощущения во рту и за послевкусие. Но что, если обычные кофейные чашки мешают всем этим наслаждаться? Марк Веккьярелли, соучредитель…

Прежде чем готовить кофе, стоит узнать об основных факторах, которые влияют на его вкус. Это поможет лучше понимать любой метод приготовления и экспериментировать с умом. Всего мы выделяем шесть таких фактора: свежесть кофе, качество воды, способ хранения, качество помола, чистота оборудования и точность весов. Мы вкратце расскажем о каждом из них, но в процессе будем…