Описание
Руанда Симби (Rwanda Simbi) — Настоящая жемчужина Эксклюзивной линейки
Мы рады представить вашему суду лот, который мы называем «звездой» нашей коллекции — Rwanda Simbi. Этот кофе был отобран в рамках Эксклюзивной линейки BlancoTi как образец безупречного баланса и чистоты, которые способна подарить только высокогорная Руанда.
О лоте: Руандийский перфекционизм
Кофе со станции обработки Симби (Simbi) в Южной провинции Руанды уже давно стал синонимом высшего качества. Станция неоднократно становилась призером престижных конкурсов (включая Cup of Excellence), благодаря фанатичному вниманию к деталям на каждом этапе.
Зерно выращивается мелкими фермерами на экстремальных высотах — от 1700 до 2000 метров над уровнем моря. Именно здесь, в условиях разреженного воздуха и богатых почв, арабика созревает медленно, накапливая ту самую сложную сладость и многогранную кислотность, за которую мы так любим спешелти-кофе.
Вкусовой профиль: Симфония фруктов и чистоты
Оценка SCA: 86,5 баллов. Это один из самых высоких показателей в нашей коллекции, который говорит об исключительной чистоте вкуса.
При разработке профиля обжарки нашей задачей было сохранить «терруар» — уникальный почвенно-климатический код региона. Мы выбрали светлую обжарку, которая идеально раскрывает потенциал зерна в фильтр-способах заваривания.
Что в вашей чашке?
• Мандарин и Малина: Яркая, сочная цитрусовая кислотность, переходящая в деликатную ягодную сладость.
• Курага: Глубокая косточковая нота, придающая телу напитка плотность и округлость.
• Черный чай: Легкий, освежающий шлейф в послевкусии, характерный для самых высококлассных лотов Руанды.
—
История и терруар: Из страны тысячи холмов
Кофе начали выращивать в Руанде ещё в начале XX века, но долгое время он оставался массовым экспортным продуктом без выраженной индивидуальности. Сегодня Руанда переживает настоящий кофейный ренессанс.
Вулканическая почва и высота. Руанда — страна высокогорная. Большинство плантаций расположены на высотах, где плотное зерно формирует яркий аромат и сложную структуру. Почвы регионов Киву и Вирунга добавляют минеральности, которая делает вкус «объемным».
Сорт Бурбон. Основной разновидностью в Руанде остается Red Bourbon. Он славится своей естественной сладостью, аккуратной кислотностью и чистотой профиля. В лоте Симби Бурбон раскрывается максимально выразительно.
Ручной труд и деликатная обработка
В Руанде кофе — это искусство ручного труда. Ягоды собирают выборочно и только по мере полной зрелости. Это не один проход по плантации, а несколько этапов, чтобы в обработку попали только идеальные плоды.
Для лота Simbi характерна классическая водная ферментация (мытый способ). Это позволяет сохранить «ясность» профиля. В чашке это ощущается как прозрачность: ягодные и фруктовые ноты звучат чисто, не перебивая друг друга. Тщательная сортировка зерна по размеру и плотности гарантирует стабильность вкуса в каждой чашке.
Отзывы
Отзывов пока нет.